Sala con volte in mattoni e muri in pietra della Trattoria Dalla Zia

Giaveno · Val Sangone · dal 2022

Cucina piemontese, senza fronzoli.

In un palazzo dell'Ottocento su Piazza San Lorenzo: pasta fatta in casa, piatti preparati al momento e i porcini della valle quando è stagione.

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4,8 su Google · 972 recensioni

«Domani andiamo a mangiare dalla zia»

Il nome viene da lì: dai pranzi di famiglia annunciati così. Dalla Zia ha aperto nel 2022 in un edificio dell'Ottocento nel centro di Giaveno, con volte in mattoni, muri in pietra e un dehors estivo sulla piazza.

In cucina la tradizione piemontese e i funghi porcini, quando la stagione lo consente. Pasta fatta in casa, piatti preparati al momento e una selezione di vini del territorio. Sessanta coperti in sala e venti all'aperto d'estate.

Savino in sala, Sara in cucina

Il locale è gestito da Savino Pellegrino, che segue la sala e consiglia vini e abbinamenti. In cucina c'è la chef Sara, che firma il piatto di casa.

Vitello tonnato con le due salse, antica e moderna

Il piatto di casa

L'antipasto misto piemontese della Zia

Quattro assaggi della tradizione, firmati dalla chef Sara.

Vitello tonnatoCon due salse a confronto: quella antica con tuorlo cotto e capperi, e la maionese.
LinguaCon salsa rossa e verde.
Flan di verdureCon fonduta di taleggio.
Insalata russaCome si fa in Piemonte.

Quelli per cui si torna

Una selezione dalla carta piemontese. Il menu segue le stagioni.

Vitello tonnato
€ 14
Con le due salse a confronto.
Battuta al coltello
€ 14
Con senape di Dijon e scaglie di Reggiano 24 mesi.
Ravioli ai tre arrosti
€ 15
Con la loro riduzione.
Tagliatelle ai 30 tuorli
€ 14
Al ragù bianco di coniglio.
Riso Carnaroli al Castelmagno
€ 14
Con nocciole.
Gnocchi di patate giavenesi
€ 12
Ai quattro formaggi.
Bollito misto piemontese
€ 18
Cinque tagli di carne con le sue tre salse.
Arrosto di vitello
€ 16
Con patate al rosmarino.
Bonet
€ 6
Il dolce piemontese al cacao e amaretti.
Panna cotta della Zia
€ 6

Menu degustazione piemontese: quattro antipasti, due assaggi di primi, un secondo con contorno, acqua e caffè, 35 € a persona (minimo due persone).

Stagione dei porcini

Quando il bosco chiama, la cucina risponde

La Val Sangone è terra di funghi. Nella stagione dei porcini la carta si allarga, secondo quello che offre la raccolta.

Battuta di fassona con porcini
€ 18
Sformato di porcini
€ 14
Con fonduta di taleggio.
Tajarin fatti in casa con porcini
€ 17
Risotto Carnaroli con porcini
€ 17
Arrosto di vitello ai porcini
€ 19
Porcini fritti
€ 18,50

Menu degustazione funghi a fantasia dello chef: tre antipasti, due assaggi di primi, un secondo, acqua e caffè, 48 € a persona, vini esclusi. La disponibilità dipende dal bosco: meglio chiamare prima.